Ghormeh Sabzi! Một bữa tiệc hương vị của thảo mộc và thịt cừu nức tiếng Urmia

Urmia, một thành phố cổ kính nằm trong vùng Azerbaijan Iran, nổi tiếng với những món ăn truyền thống đậm đà hương vị. Trong số đó, Ghormeh Sabzi là một món ăn đặc biệt thu hút sự chú ý của du khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của rau xanh và vị bùi béo của thịt cừu.

Ghormeh Sabzi có thể được xem như là một loại hầm thịt với thành phần chính là thảo mộc tươi. “Sabzi” trong tiếng Ba Tư có nghĩa là rau xanh, và trong món Ghormeh Sabzi, thường sử dụng khoảng 7-8 loại rau khác nhau như húng quế, tía tô, rau mùi, ngò gai, rau dền,… Rau được rửa sạch, thái nhỏ và sau đó được om cùng với thịt cừu.

Thịt cừu được lựa chọn kỹ lưỡng, thường là phần thịt vai hoặc sườn. Thịt được ướp với gia vị như nghệ, tiêu, muối và hành tây băm nhỏ. Việc ướp gia vị giúp cho thịt mềm và có vị thơm ngon hơn. Quá trình nấu Ghormeh Sabzi khá cầu kỳ và mất nhiều thời gian.

Bước 1: Rau xanh được sơ chế và luộc chín trước khi được nghiền nhuyễn hoặc thái nhỏ.

Bước 2: Hành tây được băm nhỏ và phi thơm với dầu oliu, sau đó thịt cừu được cho vào xào cùng.

Bước 3: Rau xanh nghiền nhuyễn hoặc thái nhỏ được thêm vào nồi cùng với các gia vị khác như: bột nghệ, tiêu, garam masala (hỗn hợp gia vị Ấn Độ), muối và nước.

Bước 4: Nồi hầm được đậy nắp và nấu liu riu trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi thịt cừu mềm nhừ và rau xanh quyện đều với nước sốt.

Bước 5: Cuối cùng, một ít nước cốt chanh được cho vào nồi để tạo vị chua thanh cân bằng với vị bùi béo của thịt cừu.

Ghormeh Sabzi thường được ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì Lavash. Món ăn này còn có thể được phục vụ với một ít trái cây khô như nho, mơ hay tâm quế để thêm phần hấp dẫn.

Bí mật hương vị của Ghormeh Sabzi: sự kết hợp hoàn hảo

Ghormeh Sabzi là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị của vùng Urmia và Iran nói chung. Sự độc đáo của món ăn này đến từ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và quy trình nấu nướng cầu kỳ.

Ghormeh Sabzi không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một biểu tượng văn hóa của vùng Urmia. Món ăn này thường được phục vụ trong các bữa tiệc gia đình, lễ hội hay những dịp đặc biệt, thể hiện sự chia sẻ và niềm vui của người dân địa phương.

Trải nghiệm Ghormeh Sabzi: hương vị khó quên

Để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của Ghormeh Sabzi, bạn nên đến thăm thành phố Urmia và ghé chân vào những nhà hàng truyền thống. Tại đây, bạn sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình nấu nướng kỳ công và được phục vụ món ăn nóng hổi, thơm ngon khó cưỡng.

Ngoài ra, nếu bạn muốn tự tay làm Ghormeh Sabzi tại nhà, hãy tìm kiếm những công thức nấu ăn trực tuyến hoặc tham khảo các cuốn sách về ẩm thực Iran.

Ghormeh Sabzi là một món ăn đặc biệt của Urmia và cũng là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ mà bạn nên thử ít nhất một lần trong đời. Hãy đến với Urmia, thưởng thức Ghormeh Sabzi và cảm nhận sự tinh tế trong ẩm thực Iran!