Bánh Trắng Meizhou: Món Phở Nóng Hấp Dẫn Kèm Thêm Nước Sốt Cá Chuồn Chút Ngọt

Bánh trắng, món ăn dân dã nhưng tinh tế của Meizhou, Trung Quốc, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo kết hợp giữa sự mềm mại của bánh và vị thanh ngọt của nước sốt cá. Bánh trắng, hay còn gọi là “bạch bánh”, được làm từ bột gạo nếp xay nhuyễn, tạo thành những miếng bánh dẹt, trong veo như ngọc. Bánh được hấp chín, có độ dai nhẹ nhàng, tan dần trên đầu lưỡi, mang đến cảm giác thanh mát và thư thái.

Món ăn này thường được thưởng thức cùng với nước sốt cá đặc biệt. Nước sốt được làm từ cá chuồn (một loại cá nhỏ sống ở vùng nước ngọt) nấu nhừ với các loại gia vị như gừng, hành, tiêu, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt thanh và hơi mặn. Một số người ưa thích có thể thêm chút ớt xay vào nước sốt để tăng độ cay nồng.

Bánh trắng Meizhou không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn mang trong mình giá trị văn hóa và lịch sử của vùng đất này. Nó được xem như một món ăn truyền thống, thường được xuất hiện trong các bữa ăn gia đình hay các dịp lễ hội đặc biệt.

Nguồn Gốc và Lịch Sử

Bánh trắng Meizhou có nguồn gốc từ thời nhà Thanh, khoảng thế kỷ 18. Theo truyền thuyết, món bánh này được sáng tạo bởi một đầu bếp tài hoa muốn chế biến một món ăn mới lạ cho vua chúa. Ông đã sử dụng bột gạo nếp xay nhuyễn để làm bánh, và kết hợp với nước sốt cá chuồn để tạo nên hương vị độc đáo.

Món bánh trắng nhanh chóng trở nên phổ biến trong triều đình và sau đó lan truyền ra dân chúng. Ngày nay, bánh trắng Meizhou vẫn là một món ăn được yêu thích bởi người dân địa phương và khách du lịch.

Cách Làm Bánh Trắng Meizhou

Làm bánh trắng Meizhou không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột gạo nếp: 500g

• Nước: 300ml

• Lưu ý: Tỷ lệ bột gạo nếp và nước có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn.

2. Xay bột và nhào:

Ngâm bột gạo nếp trong nước khoảng 30 phút. Sau đó, xay nhuyễn bột với một ít nước cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn như kem. Nặn bột thành những viên nhỏ, sau đó cán dẹt chúng để tạo thành những miếng bánh mỏng (khoảng 5-7 cm đường kính).

3. Hấp bánh:
Cho bánh vào xửng hấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín và có độ trong 투명.

4. Chuẩn bị nước sốt cá chuồn:

• Cá chuồn: 500g

• Gừng, hành, tiêu: 1 thìa cà phê mỗi loại

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Lưu ý: Bạn có thể thay thế cá chuồn bằng các loại cá khác như cá rô phi, cá basa.

5. Nấu nước sốt: Làm sạch cá chuồn và chẻ đôi. Cho cá vào nồi, thêm gừng, hành, tiêu, nước mắm và dầu ăn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh nhừ khoảng 20-30 phút. Lọc nước sốt để loại bỏ xương cá.

6. Thưởng thức:

Xếp bánh trắng ra đĩa, chan nước sốt cá chuồn lên trên. Có thể thêm chút rau thơm như rau mùi, hành lá để tăng thêm hương vị.

Phiên Bản Biến Tấu

Bánh trắng Meizhou cũng có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau, chẳng hạn như:

• Thịt băm: Thịt lợn băm nhỏ xào chín với hành tây, cà rốt và gia vị.

• Tôm: Tôm tươi luộc hoặc hấp chín.

• Nấm: Nấm hương, nấm shiitake ngâm nước ấm rồi thái lát.

Bánh Trắng Meizhou: Một trải nghiệm ẩm thực độc đáo

Món bánh trắng Meizhou không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một biểu tượng văn hóa của thành phố Meizhou. Nó đại diện cho sự tinh tế, sự cầu kỳ trong nghệ thuật ẩm thực Trung Hoa. Vị thanh ngọt của bánh kết hợp với hương vị đậm đà của nước sốt cá chuồn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nếu có cơ hội đến thăm Meizhou, bạn đừng bỏ qua món ăn đặc biệt này!

Bánh trắng Meizhou là một món ăn có thể khiến bạn thích thú ngay từ lần đầu thử. Nó đơn giản, thanh tao nhưng lại mang trong mình một sức hấp dẫn khó cưỡng.